На Антоновича відкрили найбільший «Завертайло» — з піцою, хоспером і дворівневою дитячою кімнатою

У Києві стало на один великий гастрономічний простір більше. На вулиці Антоновича, 118 відкрився четвертий заклад «Завертайло» — і водночас найбільший в історії мережі.

Нову локацію складно назвати просто пекарнею чи рестораном. На 800 м² команда фактично зібрала кілька форматів під одним дахом: відкриту пекарню, повноцінний ресторан, піцерію, хоспер-меню, бар із вином і розливним пивом та навіть дворівневу дитячу кімнату.

Будували простір близько півтора року, хоча сама історія цієї адреси для засновників почалася значно раніше.

До цього приміщення команда придивлялася ще сім років тому

Стас та Аня Завертайли вперше розглядали цю локацію понад сім років тому. Тоді простір оглядали разом із ресторатором Ігорем Сухомлиним і навіть обговорювали, як можна було б розділити велике приміщення між різними форматами. До спільного запуску справа тоді не дійшла.

Згодом тут проєктували інший ресторанний простір, у якому дві великі зали також планували використовувати по-різному. Ідея поділити приміщення фактично повернулася вже у новому «Завертайло».

Коли у 2024 році локація знову стала доступною для оренди, команда вирішила повернутися до неї. Договір підписали у лютому 2025 року, після чого почалося будівництво.

Два «Завертайло» в одному

800 квадратних метрів виявилися занадто великими для звичного формату мережі. Тому замість того, щоб просто масштабувати вже існуючу модель, команді довелося придумувати нову.

Простір умовно поділили на дві великі частини.

Перша — пекарня.

Тут випічку готують безпосередньо перед гостями: виробничу зону відділяє скло, тому можна спостерігати за роботою пекарів.

Для мережі це принциповий момент — кожен «Завертайло» має власне локальне виробництво, а не просто отримує готову випічку з центрального цеху. І це добре працює не лише функціонально. Запах свіжого хліба та круасанів буквально стає частиною інтер’єру.

Є навіть окремий мінібар для матчі

Поруч із пекарнею облаштували невелику матча-зону.

Це низький бар лише на кілька гостей — формат для тих, хто зайшов за кавою або матчею й не планує проводити за столом кілька годин. Ідею підгледіли у Парижі, де замість високої барної стійки використовували значно більш «приземлений» і невимушений формат.

Друга половина — вже повноцінний ресторан

Інша частина нового «Завертайло» працює як ресторан. Тут команда залишила впізнавану естетику мережі: багато теплого світла, дерева, природних текстур і зелені. Але простір не копіює попередні заклади буквально. Навіть фірмові плетені світильники замінили новим текстильним рішенням. За задумом дизайнера, матеріал нагадує тканину, яку використовують під час випікання багетів.

Інтер’єр знову розробляв Олексій Дунін, який працював і над попередніми локаціями мережі. Загалом у закладі передбачили 133 посадкові місця.

Уперше з’явився власний брендований посуд

Ще одна новинка для мережі — власний посуд. Для нового ресторану замовили білу серію Churchill без яскравих кольорових акцентів.

І вибір білого тут цілком свідомий: команда вирішила відмовитися від звичної сірої палітри й зробити так, щоб головним візуальним акцентом на столі стала саме їжа.

За шафою заховали цілу дитячу кімнату

Одна з найбільш незвичних деталей нового закладу — дворівнева дитяча кімната. Її облаштували на місці колишнього VIP-простору, а вхід заховали за дверима, стилізованими під шафу. Всередині — спокійні пастельні кольори, мінімум візуального шуму, без телевізорів і великої кількості яскравих іграшок.

Команда хоче перевірити інший підхід: не постійно розважати дітей, а створити простір, у якому вони самі можуть придумувати собі заняття. При цьому батьки зможуть за спеціальним QR-кодом підключитися до онлайн-трансляції з дитячої кімнати й бачити, що там відбувається.

Головна новинка меню — піца

«Завертайло» давно хотів зробити власну піцерію. Свого часу піч навіть планували встановити на Подолі, але для неї просто не знайшлося достатньо місця. Антоновича нарешті дозволила реалізувати цю ідею.

Піцу готують із тіста, яке ферментується від 48 годин, і випікають у подовій печі Cuppone. Кам’яний под дає характерне хрустке дно та добре пропечений високий борт. Крім переосмисленої класики, у меню є й авторські варіанти.

Наприклад, «Скумбріта» зі скумбрією та солоними лимонами або «Аль Пастрамі» з пастрамі й квашеною капустою.

Ще один окремий напрям — хоспер

Другим новим для мережі блоком став хоспер.

Це закрита піч на деревному вугіллі, яка працює при високій температурі та дозволяє отримувати характерну скоринку й аромат вогню.

На хоспері готують:

• український рибай;
• філе-міньйон;
• язик-пастрамі;
• річкову форель;
• курча.

Є й великий сет — «Великий обід по-завертайлівськи» з половиною курчати, картоплею та соусом.

Сніданки залишили — але меню стало значно більшим

Від знайомої частини «Завертайло» теж не відмовився.

Сніданки подають до 14:00.

Серед них:

• фірмовий комплекс «Завертайло»;
• злакова булка зі збитим маслом;
• крімі-омлет із камамбером або пармезаном;
• версії з грибами та страчателою;
• омлет із копченою куркою та crispy chili;
• індича ковбаска з кремом із перцю та яєчнею;
• солона вівсянка;
• сирники з печеною сметаною;
• гранола з грецьким йогуртом.

Згодом обіцяють додати дерун із лососем та ікрою.

В основному меню — котлета, сом, качана каша та паста

Ресторанна частина значно ширша, ніж звичний формат пекарні.

Тут готують «котлету по-завертайлівськи», баттер-сома, качану кашу з рваною яловичиною, вареники з капустою та копченим грибним тофу-кремом. Є кілька видів пасти, а згодом планують додати мітболи з трьох видів м’яса.

Під винну карту зробили окремий розділ закусок.

Серед них — тартар із яловичини та грильованого винограду, крем-паштет із персиками, ферментовані овочі й ягоди, маринований перець з артишоками та хліб зі збитим маслом.

І вперше в «Завертайло» наливають пиво з крана

Антоновича принесла мережі ще одну маленьку революцію. Тут уперше з’явилося розливне пиво.

На старті планують три позиції — два світлих сорти та один темний. Водночас у винній карті обіцяють окремий вибір безалкогольних вин.

Будівництво двічі доводилося зупиняти

Новий ресторан народжувався не зовсім за планом.

Комунікації у приміщенні виявилися значно складнішими, ніж очікували: частина систем, які виглядали робочими, фактично не була нормально під’єднана.

А потім будівництво двічі довелося ставити на паузу. Перший раз — після російської атаки, через яку було пошкоджено Honey на Жилянській.

Будівельна команда, яка працювала у «Завертайло», фактично одразу переїхала туди допомагати з відновленням. Саме тому Honey зміг повернутися до роботи дуже швидко. Друга пауза сталася вже у січні 2026 року — через нестачу фінансування. Роботи відновили після отримання додаткового банківського кредиту в березні.

У підсумку від старту будівництва до запуску минуло близько півтора року.

Це вже четвертий «Завертайло» у Києві

Мережа почалася у травні 2021 року з пекарні на Подолі. Другий заклад відкрився біля Софії Київської у квітні 2023-го.

Третю локацію — виробничий цех, відкритий для гостей, — запустили на Січових Стрільців у березні 2026 року. Антоновича стала четвертою точкою й одразу — найбільшою.

При цьому кожен заклад мережі отримує власну локальну «шляхту». На Подолі — подільська, біля Софії — шляхта Верхнього міста, на Січових Стрільців — своя. Для Антоновича команда обрала історичну назву місцевості — Нова Забудова. Тож новий великий «Завертайло» тепер має і власну шляхту.

Кому сюди йти

Новий заклад максимально відійшов від моделі «зайти за круасаном і кавою». 

Сюди можна прийти зранку на сніданок, забігти вдень за піцою, сісти на довгу вечерю з вином, замовити стейк із хоспера або прийти всією родиною й відправити дітей досліджувати власну дворівневу кімнату.

І схоже, саме це й було головною ідеєю команди. Замість ще однієї великої пекарні вони зробили простір, де «Завертайло» може прожити з гостем майже весь день — від першої ранкової кави до вечірнього келиха вина чи пива.

АДРЕСА ТА ГРАФІК

📍 Антоновича, 118, Київ

Понеділок–неділя:
08:00–22:00

Сніданки:
до 14:00

Піца та хоспер:
з 12:00, лише у ресторанній зоні